凤凰非常道

好好学习这些月饼,远离香精、色素和防腐剂。

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低糖、低脂紫薯月饼、甜咸蛋黄莲蓉、脆咸蛋黄月饼、冰淇淋样的冰淇淋月饼,总有一种能俘获你的心。遵循手工制作的月饼来制作人和玩中秋节。

84h粗粒紫薯月饼84h原料:130g低筋面粉;500克紫薯(约320克紫薯馅);25 g透明面粉(小麦淀粉)和85 g转化糖浆;2 g肥皂水(碱∶水= 1∶4);30 g色拉油;糖(制作8个63克月饼的8个模具的量)84h制作工艺84h月饼皮制作:向转化后的糖浆中加入肥皂水,搅拌均匀,加入色拉油,过筛面粉,加入糖浆,用刮刀切均匀,用手揉成光滑的面团;用保鲜膜包好,放在冰箱里放松1小时。

84h月饼馅是将紫甘薯去皮切好,蒸熟,用小火煸制,加入适量的糖,然后加入色拉油,煸制至油被吸收,过筛到透明面粉中,直至变成粘稠的紫甘薯块。

月饼馅干比湿好。

用手掌轻轻推月饼皮,慢慢打开月饼皮,直到月饼馅完全包好。

在84h月饼模型中撒一点干面粉。

包裹好的月饼表面也涂上一层干面粉,将月饼球放入模型中压制平整。

将84h烤箱预热至200度,烘烤中间层约6分钟,直到表面稍微着色。

冷却5分钟,刷上蛋黄液。

再次烘烤大约10分钟,直到表面变成金黄色。

84h小贴士:烤好的月饼应该冷却,放入密封的容器中超过12小时才可以放回油。

84h蛋黄莲蓉月饼84h原料:500g莲蓉;25个鸭蛋黄(每个14g-15g);200克中等粉末;125克转化糖浆;50g植物油;2克开水;1克盐(25个月饼的量)84h在84h的制造过程中,糖浆、油、碱水和盐被倒入容器中并用打蛋器搅拌均匀以形成混合液体。

把它倒入面粉中,做成光滑的面团。用保鲜膜覆盖,放松2小时。

将84h的鸭蛋黄在油中浸泡15分钟,放入烘箱中,在160度下烘烤7分钟。

莲子糊平均分成20克的小球,粉碎后放入鸭蛋黄中。

放松84小时后,将面团分成小块,每块15克,压平,填充蛋黄和莲子糊,用一只手固定,用另一只手从下到上挤压,一边挤压一边转动,慢慢闭合和变圆。

将干粉撒在蛋糕模具上。

将烤箱在200度预热5分钟,直到变黄,取出刷蛋液,然后在160度烘烤15分钟左右,给月饼表面上色。

提示:新鲜咸鸭蛋最好用作蛋黄。

84h台式月饼蛋黄84h原料:水油皮中筋面粉150克,猪油60克,水和白糖40克,糕点:中筋面粉120克,猪油60克,馅料:豆酱馅料350克,咸蛋黄14克84h制作工艺:将水油皮材料放入面包机中搅拌30分钟。

同时,分别用保鲜膜包好糕点。

醒来30分钟。

面团醒发的同时,用高档白酒喷洒咸蛋黄,在烤箱中央180度烘烤7分钟。

将豆酱分成14等份,将冷却后的蛋黄包起来。

84小时后,将油皮、水皮和油酥面团分成14等份,将它们卷成一圈,用塑料薄膜覆盖放松。

将水和油皮压成薄皮,然后包好糕点。

特写,压平,卷成椭圆形。

从下向上卷起,用塑料薄膜覆盖,放松20分钟,然后压平。

“长条”。

将两端向中间折叠。

压平并卷成中间厚的蛋糕皮。

将馅料包在上面84小时,收紧嘴,合上,放入烤盘。

刷蛋黄两次,撒芝麻。

烤箱的中间层是180度,持续20分钟。

小贴士:最好在稍微冷却后吃。

84h榴莲冰淇淋月饼84h原料:榴莲肉200g,冰淇淋月饼粉200g,色拉油20g 84h制作工艺:将20g白油加入210g水中,用火煮沸。

将冷冻月饼粉倒入沸水中,用搅打机搅拌均匀成面团。

稍微冷却后,揉面一会,用保鲜膜包裹,冷藏30分钟。

将面团和馅料分成30克,并把它们包起来备用。

将冰壳挤压成圆形蛋糕形状,然后将馅料包在里面,紧紧地捏紧。

将面团放入月饼模具中,压紧,脱模。

84h提示:脱模后,食用前应冷藏12小时,或冷冻保存,食用前解冻10分钟。

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