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湖南人的一年口味离不开鸡肉。湖南土鸡是如何形成的?

△1月22日,在长沙天心区桂庄生态农场,一群土鸡正在田野和森林中觅食。

照片记者杨旭香港自12月空起空气中弥漫着醇香,家庭主妇们正忙着为新年计划食物。

HkF湖南人的年度口味与鸡肉密不可分。

鸡有吉祥,有吉祥,吉祥的意思。

童年的印象是,除夕夜一桌丰盛的团圆饭,没有鸡肉。

在那个时候,酱油没有受到重视。鸡肉本身在世界上是一种罕见且专横的美味。

如今,鸡肉几乎每天都出现在我们的餐桌上。似乎我们不能总是吃过去的美味。

香港基金很高兴仍有一些人坚持用最传统的方式来恢复我们童年的味道。

HkF是一种当地的鸡汤,味道鲜美,但HkF沿着长沙湘江大道向南行驶,右转进入桂生路,然后转入一条通往桂庄的道路。

1月22日早上,农场主人易海清带我们去了农场的养鸡场。

在樟树林中,一群黑眼睛和黑脚的鸡正在寻找食物。

HkF Yi海清表示,这些鸡是雪峰乌骨鸡,来自400公里外怀化市鹤城区黄金瑙镇陆平镇,他的搭档杨世兵在海拔800米的山区承包养鸡。

香港雪峰乌骨鸡是湖南省四大本地鸡种之一。羽毛颜色主要是白色和黄色混合羽毛,含少量黑羽。它有五个黑色的特征(黑色的喙、黑色的脚、黑色的皮肤、黑色的肉和黑色的骨头)。

这些怀化土屋鸡是在小山区饲养的。他们吃野草、昆虫、麦片粥和山泉水。它们需要200多天才能长到3公斤以上。

易海清说。

海清认为,炖鸡最能体现鸡肉的品质。

煮沸清水后,加入大块鸡肉,加入两片葱和一片姜,盖上锅炖肉。

20分钟后,鸡肉闻起来很香,鸡汤独特的美味更让人惊讶。

HkF住在别墅里,喝泉水。怀化市鹤城区黄金岙镇陆平镇狮子山飞鸡HkF。树林中点缀着20多栋蓝色长方形小房子。这些山庄是山上两万多只雪峰乌骨鸡的鸡舍。

1月22日,太阳下山后,53岁的杨世兵和他的团队开始用手电筒爬山。他们打算晚上去鸡舍养鸡。

香港金融时报:这些在山里饲养的鸡非常活泼,白天是抓不到的。除非它们晚上回到鸡舍,否则不会被抓到。

杨世兵告诉记者,夏天晚上鸡会飞到树上休息,然后用手电筒把它们从树上拉下来。

HkF杨世兵,陆平乡庄丁村人,1991年毕业于湖南农业大学畜牧专业,2010年回到家乡养鸡。

当我还是个孩子的时候,几乎每个家庭都养了几只乌骨鸡,这些鸡都是农家散养的。

杨世兵表示,雪峰乌骨鸡曾经是当地农民的主要收入来源,但由于交通等因素,当地鸡肉销售大多很差。回国后,我决定将雪峰乌骨鸡与家乡的山林资源相结合,探索生态养鸡技术和生产经营模式。

香港金融经过调查,选择了远离人群、植被丰富、水源天然的狮子山。

承包这座山后,他很快遇到了一个问题:他饲养的小鸡数量日益减少。

起初,没有人来打扰这片山林,但是蛇、黄鼠狼、老鹰等出没其中,偷了几只鸡并试图放弃。

后来,我想出了一个在养鸡场养狗的方法,慢慢地它变好了。

香港航空公司(HkF)在没有道路可建的情况下,花了50分钟上下这座山,然后用一辆货车把它送到怀化市,送到各个地方。

杨世兵说,现在政府已经帮助修复了道路,然后他们计划开发山上剩余的几千亩土地,以扩大种植规模。

香港航空公司到处寻找鸡蛋已经成为儿童游戏。香港基金让本地鸡休息的想法也源于让家人吃本地蛋的愿望。

她的大女儿特别喜欢吃鸡蛋,所以她想在元旦或周末建立一个小农场玩耍,然后养鸡给孩子们吃。

马晓静说,一些朋友后来说他们也有这样的需求,并帮助他们一起长大。他们不想在国外做生意。

HKF 2016年,马晓静和妻子在长沙县黄兴镇附近租了100亩山顶养鸡,后来搬到浏阳张坊镇道观冲。

马晓静说这只鸡是从怀化山采集的。

和人一样,鸡也注意自己的成长。除了吃饱以外,他们还需要开心。

他们吃着虫子和玉米长大,跑遍了整座山。四五个月后,它们终于长成形状对称、没有多余脂肪的成年鸡,开始产卵。

HkF任性的鸡从不按常规下蛋。

在树林里,在草地上,到处产卵。

马晓静说,这也成了孩子们捡鸡蛋的最喜欢的活动。朋友们会在周末带着他们的孩子过来,提着篮子,在山上到处寻找鸡蛋。

HkF在农场。最受欢迎的菜肴是清蒸鸡和烤鸡。

五圆蒸鸡是长沙新年餐桌上的一道常见菜肴。选择一年内的嫩母鸡,将整只鸡与龙眼、红枣、莲子、枸杞和鸡蛋一起蒸2小时以上。在蒸汽的作用下,每一根肉纤维都极其柔软嫩滑,充满新鲜的甜味,是老人和孩子最喜欢的食物。

在HkF家庭团圆饭桌上,一大杯五轮蒸鸡不仅美味可口,而且令人愉悦和团聚。

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